在2019中国秋季焙烤展&家庭烘焙用品展现场，美团点评餐饮学院院长——白秀峰首次对外发布了《2019年中国烘焙门店行业报告》并现场解读。这是美团点评首次从后台梳理并整理发布的关于烘焙门店的第一份大数据，为行业的火热发展提供了强力佐证，为行业未来趋势提供了数据趋向，为行业的地区发展提供了个性化方案……


另外在Bakery China Talk 畅聊吧会场上，我们也邀请到美团点评到餐事业部上海城市经理——袁媛为我们具体分析了上海地区的焙烤行业发展现状以及如何通过有效的新营销方式在流量平台上做一个“最亮的仔”。


上海作为国际化大都市，有着“东方巴黎”的美称，也是中国焙烤行业发展的前沿城市，“拥有最多的西式甜品店”这在行业内也应该是不争的事实，从袁媛分享的数据中我们更能实实在在的感受到这座海派城市散发的行业力量。

而数据中显示的“拥有最多面包蛋糕店”的广州，也是2019年度第一场Bakery China Talk的落地城市。→→点此查看Bakery China Talk 【广州站】精彩回顾

“拥有最多中式糕饼点”的成都，也将是2020年度Bakery China Talk首站城市，敬请期待。



上海作为拥有最多西式甜品店的城市，对于西式甜品店铺和产品品质的追求，也是在不断增长，而且客单价相比其他产品类别的城市也是最高的。



而且力求精致生活的“魔都”上海，各商圈也有各自的玩儿法。西式甜品店更钟爱的会是像陆家嘴、南京西路、人民广场、徐家汇、静安寺等这类的宇宙中心。



那么对于这么大体量的店铺，各家有各家的特色，如何在线上凸显自己的优势和特色为店铺引导客流？这可是有一套方法论的。美团点评作为这两年的新互联网平台铁三角中的一员，更是为企业提供了智慧餐厅的解决方案，帮助店铺打通线上线下流量互通。



以上仅为部分报告内容和解析，想要查看完整版，可以关注“美团点评餐饮学院”微信公众号，回复“烘焙”进入报告购买链接。



大平台有大平台的玩儿法，小工具有小工具的技巧。在美团点评之后，我们又邀请到来自有赞的蛋糕烘焙类目运营经理——阿蕾为店铺主们分享了店铺自有微店的精致玩儿法，每一个小工具都是下一个吸引流量引发营销爆点的小关键。


在阿雷的开始就提到了社交电商的核心思路，在之后的各种线上玩儿法也基本围绕了“推荐”二字，精耕细作总结经验。



那么社交平台电商具体要怎么玩儿？有哪些方法论，在阿蕾的分享中重点分享了以下5中方式方法：




关于会员制度玩儿法中还有以下4点tip：

当然关于线上新零售还有更多的创意玩儿法，需要各位店铺的领路人去个性化探索。比如在2018年创新尝试新零售的味多美——首家24小时自助面包房。

与传统门店相比，这家改造后的味多美在日间门店内增设了两台无人自助收银机，通过AI图像数据识别技术，将挑选后想要购买的面包托盘放在扫描器下，从而实现自主扫码付款，但同时人工结算服务也并没有完全删减。


在Bakery China Talk【营销说】的最后我们有请到银豹AI收银烘焙事业部用户运营经理——周若彦分享了关于智慧收银的解决方案。通过智慧收银，为店铺提供产品、人员发展与角色分配的数据依据。




感谢本次展会期间Bakery China Talk畅聊吧各位嘉宾的精彩分享，让我们期待Bakery China Talk未来在各大城市更多的精彩分享。